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Prosciutto di Parma
Salumi della tradizione
Prosciutto Stagionato
Maiali delle antiche razze con un accurata selezione genetica,
crescono fino a raggiungere un peso consistente che
ne garantisce la massima qualità e tenuta durante la lavorazione.
Alle coscie viene conferita rotondità, aggiunto il
poco sale marino e una lavorazione artiginale tipica dell nostra zona.
Grazie al tipo di carne, al microclima in cui ci
troviamo e in particolare modo alla lunga stagionatura nella
cantina in sasso della nostra corte, il prosciutto arriva
ad una stagionatura anche di 30 mesi acquisendo sapori e
profumi unici.
Con osso
Stagionatura minima: 24 mesi
Pezzatura: 10/11 Kg.
Disossato
Stagionatura minima: 24 mesi
Addobbo o stampato
Pezzatura: 7,5/8,5 kg.